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    核桃【 hé táo】是世界上最著名的四大坚果之一(核桃、腰果、榛子、扁桃),核桃的味道芳香浓郁,别有一番风味.油而不腻,一颗核桃满口留香,核桃营养丰富,经常吃核桃有益于大脑的营养补充,具有健脑益智的作用,下面我们就简单的介绍一下核桃这个坚果。

    核桃(walnut)

    核桃又名,胡桃、羌桃,属于胡桃科植物,早在1972年发现的磁山文化遗址,在磁山遗址发掘的灰坑中,发现两座坑底部有树籽堆积层,可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃,以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的,磁山遗址胡桃的出土,证实7000多年前这一带就有种植核桃。

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    核桃既可以生吃、炒着吃,还可以用来配制糕点、榨油、糖果等,不仅味道不错,而且营养价值非常高,被公众誉为“长寿果”、“万岁子”。

    核桃习性特征

    核桃能适应多种不同的土壤生长,抗旱能力强,也很耐寒,抗病能力强,对水肥要求不严,落叶的时候后一直到发芽不适合剪枝。

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    核桃外果皮绿色肉质,内果皮为骨质,表面有沟状或点状刻纹,种子(核桃仁)食用价值很高。核桃开始结果年龄因类型和品种及繁殖办法而异,早实核桃2-3年,晚实核桃8-10年。初结果树,多先形成雌花,结果1-2年后才形成雄花;但成年树雄花多于雌花几倍、几十倍,以致因雄花过多而影响产量。晚实核桃生长旺盛的长枝当年不易形成混合芽,生长健壮的中短枝上能形成混合芽。早实核桃各种长度的当年生生长健壮枝上都能形成混合芽。短结果母枝座果率最高,约占55.7%;中结果母枝次之,约占36%;长结果母枝最低,约占7.8%。晚实核桃只有顶芽及其下1-3个芽结果,再以下很少结果。早实核桃腋花芽结果能力很强,核桃结果枝着生雌花多少因品种而异,1序1花的占14%,1序2花的占73%,1序3花的占13%。结果分布因树龄而不同,初果期果实多分布于树冠内堂,盛果期果实集中于树冠中上部,盛果中后期,果实分布在树冠外围。

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    核桃的价值

    营养价值

    每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15~20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中含有的脂肪和蛋白是人类大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。多吃核桃可增强大脑的活力,补充人体所缺的肌醇,另外核桃具有补肾固精的功能,饮食中也常作为补肾的食物之一。

    药用价值

    核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。

    《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

    《食疗本草》吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。

    《开宝本草》核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”

    《本草纲目》核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。

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    现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。

    核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

    文玩核桃

    有的地方把核桃经过特殊的处理做为人们把玩的核桃出售,在玩核桃过程中,人们利用核桃的尖刺、凸起和棱角,采取揉、搓、压 、扎、捏、蹭、滚等技法运动双手,压扎掌上穴位,刺激手上反应区,达到舒脉通络,活血化淤,强身健体的效果。因核桃皮厚质坚,经过手的长期搓揉,汗的浸润,油脂的渗透,时间的打磨,最后成为一件亮里透红,红中透明,不是玛瑙胜似玛瑙的自然艺术精品。

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    核桃食用禁忌

    1、核桃含脂肪较多,忌食用过量,否则会影响消化。

    2、核桃油腻滑肠,并且易生痰助火,泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。 核桃不能与野鸡肉同时食用。

    3、核桃所含的脂肪本身具有很高的热量,假如 过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体做为胆固醇储存起来,结果适得其反。

    4、老年人一般要少吃核桃,因为上了年纪消化不太好,吃了过多核桃有或许引起消化不良。

    5、 糖尿病患者忌多食核桃,核桃中含油脂高, 但它可降低胆固醇, 所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致, 在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物, 吃含油脂高的核桃会426 使糖尿病病情加重,

    6、核桃不能和白酒一起吃,核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质, 但核桃性热, 多食燥火, 白酒甘辛火热。两者同食易致血热, 轻者燥咳, 严重时会出鼻血。

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    核桃的种类

    下面就核桃的种类和各位聊一下,主要还是分为食用和文玩,一起看看吧!

    食用核桃种类

    清香核桃:“清香核桃”是日本核桃品种中最优良的品种,20世纪80年代初由河北农业大学郗荣庭教授从日本引进。经过河北农业大学所属基地多年的试验观察,并与国内外核桃优良品种比较,该品种表现出:健壮的生长势,出众的丰产性,美观的坚果外形和优异的种仁品质,是优质商品核桃生产的理想品种,在我国核桃生产中具有很好的发展前景。

    鲁光核桃:山东省果树所采用新疆卡卡孜(晚实)作母本,用上宋6号(早实)作父本杂交育成。七·五期间参加全国早实核桃品种区试,1989年通过林业部鉴定。目前华北、西北各省正在引种栽培,坚果卵圆形,平均单果重12.08,最大15.3g,三径平均3.76cm,壳面光滑美观,壳厚1.07mm,缝剖线较紧,可取整仁,出仁率56.9%,仁色中,风味香,品质中上等。在通风、干燥、冷凉的地方(8℃以下)可贮藏10个月品质不下降。

    香玲核桃:香玲核桃,山东省果树所1978年杂交育成的早实、优质核桃新品种,1989年经部级鉴定命名。坚果卵圆形,平均单果重量12.2克,壳面光滑、美观。壳厚0.9mm,容易取仁,商品性好,树势较旺,直立性强,中熟品种,单果仁重6.6克二年见果,三年单株产量6公斤,壳光华美观,出仁率60%,风味好,抗病性强。

    辽核一号:晚熟品种,坚果圆形,果基平,果顶略成肩形,纵径3.5厘米,横径3.4厘米,侧径3.5厘米,平均坚果重9.4克;壳面较光滑,色浅;缝合线微隆,结合紧密,壳厚O.9毫米,可取整仁。核仁饱满,浅黄,出仁率59.6%。辽核一号核桃树是一种比较喜光的品种,不能选择阴坡栽植(阴坡栽植不易成花,长得也不旺)。一般栽植成功后,三四年进入盛产期间,按每亩地栽植45颗计 算,栽植4年后平均每颗挂果70斤青皮核桃,每亩产量在3000斤左右,按今年的市场收购价3元多每斤,其产值在1万元左右。

    “8518”核桃:“85” 是指1985年,“18”是指第18号芽变。1992年选育成功。属于深根系树种,矮化、薄壳。8518核桃属于喜光树种。在一年的生长期内,日照时数及强度对“8518”核桃的生长、花芽分化及开花结实影响很大,特别是进入盛果期的8518核桃树,更需要有充足的光照条件,全年日照时数在2000小时以上。

    丰辉核桃:坚果长椭圆形,浅黄色,果基圆,果顶尖,纵径4.36厘米,横径3.13厘米,平均坚果重12.2克。每公斤75~105个。壳面光滑,有浅刻沟,浅黄色;缝合线窄而平,结合紧密,壳厚0.9毫米,可取整仁,取仁极易,可取全仁。核仁充实饱满,色浅美观,内种皮淡黄色,核仁饱满美观,味香而不涩,出仁率62.5%。脂肪含量为62.8%,蛋白质含量为22.9%,坚果品质上等。

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    文玩核桃种类

    铁核桃:我们在市场上看到的比较多,但是外观基本上差距不是特别大。其中主要有:蛤蟆头、元宝、铁球、异型(三棱儿、四棱儿)等等。产地在我国分布的比较广泛,而且产量也比较大,因此在市场上的价格不高,一般在5—1000元之间(特殊的除外)。铁核桃的优点是纹路一般比较浅,尖比较小,个头比较大,因此适合刚刚接触核桃,又不是很懂的朋友,相对价格比较便宜,而且不是很怕摔。不过铁核桃的价格虽然不高,要是把它们各种样子的收集起来欣赏也是别有一番乐趣的。

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    麻核桃:我们各位一般说到的“四大名核”就是麻核桃。主要品种有:狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头(大偏)等等。其产地主要分布在:河北、天津、山西和北京的部分山区。由于其从个、色、形、质等方面已经达到了很高的标准,而且由于野生核桃产量的稀少,古往今来,就成为了 人们争相追逐和收藏的对象。当然市场价格自然不低,一般在十几元至几千元不等,有的高达几万、甚至十几万元。而且由于野生树种的减少,品种好的麻核桃的价格每年还在不断的飞速提高,这样也就更加成为人们收藏、增值、把玩的玩意儿里新的热点。在麻核桃当中当数好品种的狮子头最为稀少,也是各位都比较喜欢的形状,其中又以闷尖、矮桩、大底座、水龙纹,边宽在4.5CM以上的老款狮子头最为弥足珍贵,收藏价值极高,难得一见,当然也是天价了。还有一些异型的麻核桃也是非常珍贵的,如:三棱狮子头(俗称:大奔)等等。

    楸子:同铁核桃的情况一样产量也比较大,主要品种有:鸭子嘴儿、鸡嘴儿、子弹头儿、枣核等等,其中还是以异型的比较珍贵,如双联体、三棱儿、四棱儿等等。楸子的产地在我国分布的也比较广泛,主要是:东北、河北、山西等。市场价格一般在2-150元之间(特殊的除外)。楸子的优点在于多变的造型,深深的纹路,出于健身的目的,深受老年人的喜爱。当然楸子也有自己的收藏价值,一对各个方面都比较出色的异型楸子的也是价格不菲的。

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